La industria alimentaria requiere para la conservación de sus elementos, una serie de procesos de vital importancia. Uno de ellos, es mantener en óptimas condiciones la tan requerida cadena de frío. 

En la actualidad, los consumidores exigen estándares de alta calidad en el procesamiento de alimentos y bebidas. La refrigeración debe ser eficiente y lo suficientemente robusta como para hacer frente a las rigurosas exigencias del sector de la alimentación.

¿Crees que las grandes compañías utilizan hielo corriente o casero? Pues no, es en estos espacios donde el hielo fragmentado entra en escena.

La refrigeración rápida a baja temperatura es la clave para la conservación de alimentos de alta calidad a largo plazo, ya que esta permite mantener perfectamente la calidad y el sabor original de los alimentos. 

El hielo en conchas o escamas conocido en inglés como Cracked Ice, es un gran aliado para el comercio de:

• Pescados y mariscos.
• Aves de corral.
• Procesamiento de verduras.
• Entre otras.

Esto porque es un material que resulta fácil de almacenar y manipular, puede usarse inmediatamente después de su fabricación.

En cuanto al procesamiento de verduras, ofrece un enfriamiento más rápido para su almacenamiento y transporte, lo que hace que su utilización sea más conveniente, en especial en la conservación de alimentos y refrigeración de grandes proporciones.

Las máquinas de hielo A&V Refrigeration se han convertido en equipos fundamentales para diversas industrias, pero su funcionalidad en el sector alimentación ha sido una de las más llamativas porque son capaces de producir entre 2.000 Libras (909 Kg) y 40.000 Libras (18,181 Kg) de hielo en conchas o escamas (conocido en inglés como Cracked Ice) en tan solo 24 horas. Este récord de producción es la gran ventaja en su uso para la industria alimentaria.

Usos más allá de la industria alimentaria

En el sector de la construcción, el hielo también juega un papel fundamental porque es uno de los métodos más eficientes para contribuir con la baja temperatura en el concreto. 

Este material debe ser: seleccionado, producido, transportado y manejado adecuadamente para mantener su calidad y resistencia. Proceso que es posible gracias a las máquinas de A&V Refrigeration.

En este tipo de industrias, el hielo se utiliza en el hormigón premezclado con el fin de reducir su temperatura, un paso muy importante que permitirá que este desarrolle resistencia y durabilidad. 

En este proceso no se utiliza cualquier tipo de hielo, los cubos de hielo suelen tener tendencia a pegarse y agruparse en bloques, por lo que se utiliza hielo en conchas o escamas (conocido en inglés como Cracked Ice) debido a que no se pega y sus partículas son lo suficientemente pequeñas como para fundirse en el hormigón de manera uniforme en un tiempo más corto que el de otras formas de hielo.

Creando el mejor hielo para todo tipo de industrias

Dejar una huella en las diferentes industrias se logra a través de la eficiencia en el proceso de elaboración. Durante este, se puede observar que las máquinas de hielo A&V Refrigeration cuentan con una serie de evaporadores cilíndricos de doble pared suspendidos verticalmente. 

Estas piezas son fundamentales en el proceso de fabricación del hielo en conchas o escamas conocido en inglés como Cracked Ice, ya que permiten que el agua fría vuelva a circular, dejando que el refrigerante pase por el espacio entre las dos superficies de fabricación de hielo. Este proceso utiliza el 100% de la superficie de los evaporadores y proporciona una producción rápida con la máxima eficiencia. 

El periodo de congelación se determina mediante un temporizador de ciclos repetitivos. Cuando el hielo ha alcanzado el grosor deseado, el gas caliente del compresor se introduce en el espacio anular rompiendo la adherencia del hielo, y haciendo que los cilindros concéntricos caigan por gravedad.

Dos temporizadores internos ajustables controlan los ciclos de enfriamiento y de descongelación, los cuales permiten obtener el espesor ideal del hielo.

Cada uno de estos detalles, nos brindan la calidad y experiencia que nos ha acompañado a lo largo de estos 30 años, para convertirnos en los líderes del sector, utilizando máquinas de alta potencia, que cada vez más, producen el mejor hielo, de la mejor calidad.