Los hielos clásicos suelen ser utilizados comúnmente para refrigeraciones rápidas de bebidas y algunos exquisitos cócteles. Sin embargo, el hielo en conchas o escamas, conocido en inglés como Cracked Ice y en hojuelas son los que llevan la delantera en la industria de la refrigeración a gran escala.

El más común ha sido el hielo en conchas o escamas, conocido en inglés como Cracked Ice, el cual guarda muchas más ventajas para la industria comercial, e incluso se ha convertido en la mejor alternativa para la conservación de pescados y mariscos, el procesamiento de verduras, y hasta para la industria de la construcción.

En cubos grandes, en forma de esfera, en frappé y hasta en escamas, son muchos los diferentes tipos de hielos que rodean la industria de la alimentación –incluso la construcción- y aunque algunos procesos podrían ser algo similares para su fabricación, no todos tienen las mismas ventajas para tu negocio. 

Este mantiene propiedades únicas que proporcionan una mayor eficiencia de enfriamiento que cualquier otro tipo de hielo, además permite mantener la cadena de frío y prolongar la vida útil de los productos, especialmente de aquellos que son perecederos.

Por ejemplo, para el comercio de pescados y mariscos el hielo fragmentado suele ser utilizado en procesos como:

• La preservación de una frescura máxima de los pescado,
• Mantener la temperatura del pescado en los barcos,
• Enfriar el pescado para su distribución y transporte,
• Congelación de vitrinas para la distribución al por mayor y al por menor.

Su gran atractivo radica además, en su particular forma porque amortigua el marisco contra los daños. Su forma plana no crea hendiduras en los productos de mar perecederos. 

Y las ventajas continúan mucho más allá del mundo de la alimentación. 

La gran durabilidad del hielo en conchas o escamas, y su capacidad de abarcar más superficie con menos cantidad, son aspectos importantes en los procesos industriales porque ofrece: mayor protección del producto, enfriamiento más rápido y su producción es mucho más rentable.

El flake ice ha sido el preferido para la construcción, ya que permite enfriar el hormigón, reduciendo el calor generado durante el proceso de curado de este componente.

En esta industria, suele ser utilizado en procesos como: 

• Enfriamiento del hormigón para proyectos de vertido en masa
• Regulación de la temperatura del hormigón
• Almacenamiento temporal.

El hormigón se enfría para reducir el calor que puede comprometer la resistencia y la integridad de una estructura. Si se mantiene a la temperatura adecuada permite que los proyectos sean estructuralmente sólidos y elimina los costosos tiempos de inactividad.

¿Cómo llegamos al hielo fragmentado?

Podría pensarse que la fabricación del hielo envuelve pasos tan sencillos como agua y mucho frío, pero cuando hablamos de procesos industriales hay que pensar en grande. 

Es aquí donde las máquinas de A&V Refrigeration toman la delantera. Estas producen entre 2.000 Libras (909 Kg) y 40.000 Libras (18,181 Kg) de hielo duro fragmentado en 24 horas. Para ello, necesita procesos de máxima eficiencia para obtener una producción de hielo rápida y que mejor se ajuste a las necesidades de cada cliente.